Leksykon alkoholi

24 kwietnia 2014 o godz. 10:02

Magnífica

SONY DSC

znakomita brazylijska wódka z trzciny cukrowej, czyli cachaça, produkowana w zakładach o tej samej nazwie w pobliżu Rio de Janeiro. Stworzył ją miłośnik cachaçy, João Luiz de Feria, od początku z zamysłem, że będzie to trunek klasy premium. Od 2009 roku niezmiennie jest w gronie Top 5 najlepszej cachaçy według ocen specjalistów, jej pełna nazwa Magnífica cachaça do Brasil oddawać ma jej typowo lokalny, a przy tym wyjątkowy charakter. I rzeczywiście jest wyjątkowa, niemal niezrównana (poważnym konkurentem jest Ypióca). Wspaniały, słodki, tropikalny, bananowy smak i aromat ma najprostsza Magnífica Tradicional (45%), biała, spędziła dwa lata w beczkach z egzotycznego drzewa Ipê. Według mnie to najlepsza biała cachaça, przynajmniej lepszej nie próbowałem i szkoda jej do drinków jak Caipirinha. Również bardzo dobra, choć pozbawiona tej owocowej świeżości, jest Magnífica Envelhecida (43%), barwy bursztynowej, dwa lata spędziła w beczkach po szkockich whisky, z nutami wanilii, karmelu, zdecydowanie słodka i bardzo delikatna. I wreszcie mistrzowska Magnífica Reserva Soleira (43%) – orzechowy kolor, bardzo sodki aromat trzciny cukrowej, w ustach czekolada i cytrusy. Leżakowała piętnaście lat w systemie Solera, z czego minimum dziesięć lat w beczkach po Bourbonie Jack Daniel’s. Potężna, bogata cachaça. Na rynkach europejskich firma znana jest dzięki niemieckiemu przedstawicielstwu, firmie Perola z Norymbergii.

23 kwietnia 2014 o godz. 10:48

Kremlin Award

SONY DSC

wspaniała rosyjska wódka klasy super premium, sześciokrotnie destylowana z pszenicy, niezwykle delikatna, a przy tym zachowująca wyrazisty smak ziaren zboża i lekko dymne nuty. Filtrowana przez węgiel brzozowy, mieszana z wodą artezyjską, destylowana w Kaliningradzie, w nowoczesnych zakładach Itar. Jest to wódka podawana podczas oficjalnych uroczystości na Kremlu oraz w pałacu prezydenta Rosji. Podobno jej receptura powstała na specjalne zamówienie rosyjskich decydentów, stąd nazwa – Kremiln Award, czyli Kremlowska Nagroda. Doceniona jednak także na innych rynkach, w 2013 roku dostała złoty medal dla najlepszej wódki świata podczas festiwalu w Chicago. Moc – 40%.

22 kwietnia 2014 o godz. 10:36

Volk

SONY DSC

trzykrotnie destylowana pszeniczna wódka czysta z firmy Kvint, która znajduje się na terenie Republiki Naddniestrzańskiej. Ośmiostopniowy proces filtracji przebiega przez: filtry z węgla drzewnego, łupki kokosu, a także pył platynowy. Mimo tej wielokrotnej filtracji zachowuje wyrazisty, zbożowy smak typowy dla wódek rosyjskich. Moc – 40%.

21 kwietnia 2014 o godz. 11:00

Madame Geneva

SONY DSC

niezwykły gin z dodatkiem wina białego (Madame Geneva Blanc) lub czerwonego (Madame Geneva Rouge), moc 44,4%, aromat jałowcowo-zbożowo-winny, poza tym czuć jeszcze kardamon i imbir. W wersji Blanc moim zdaniem bardziej udany, w wersji Rouge bardziej niezwykły, bo barwy czerwonego wina. Producentem jest niemiecka firma Kreuzritter.

20 kwietnia 2014 o godz. 10:04

AK-47

SONY DSC

chińska wódka produkowana od 2005 roku przez destylarnię Douglas z Qingdao. Siedmiokrotnie destylowana z ryżu i pszenicy, filtrowana przez węgiel bambusowy i brzozowy. W smaku i aromacie bardzo delikatna, praktycznie neutralna, doskonała jako składnik drinków. Moc – 40%.

19 kwietnia 2014 o godz. 10:48

1310

SONY DSC

marka nowej, wprowadzonej w 2013 roku austriackiej wódki. W 1310 roku po raz pierwszy wzmiankowana była posiadłość Bauernhuberberg, gdzie wódka powstaje. Jest to przedsięwzięcie rodzinne, firme prowadzą Janine i Philipp Landerl. Wódka destylowana jest w małych kolumnach, z organicznej pszenicy, z dodatkiem źródlanej czystej wody. Podstawowa wersja 1310 Vodka Pure ma łagodny, słodkawy smak. Dostępne są takż ciekawe wersje smakowe: pigwowa 1310 Vodka Quince, różana 1310 Vodka Rose oraz, najlepsza moim zdaniem, melonowo-ogórkowa 1310 Vodka Cucumber-Melon. Choc produkowana od niedawna, już zdążyła zdobyc kilka medali na przeglądach alkoholi. Wszystkie wódki 1310 mają moc 40%.

18 kwietnia 2014 o godz. 10:52

Relicario

SONY DSC

rum z Dominikany, produkowany w destylarni w San Pedro Macoris, która powstała w 1895 roku. Oferowany od 2014 roku przez hiszpańską firmę Beveland, która jest właścicielem marki. Starzony metodą solera przez dziesięć lat. Słodki, o głębokim aromacie dębiny, a także suszonych śliwek i rodzynek, wanilii, w ustach znajdziemy też smak prażonych migdałów. Pakowany w karafki, z korkiem wykonanym z dębu.

17 kwietnia 2014 o godz. 10:44

The One

SONY DSC

blendowana whisky, złożona z alkoholi w wieku 10-12 lat, wypuszczona przez nową angielską destylarnię Lakes. Do blendów kupują szkockie destylaty, jednak planują także produkować własna – angielska – whisky. Firma mieści się w regionie jezior – Kumbrii, w pobliżu jeziora Bassenthwaite Lake. Jest tu park narodowy, las, góry, jeziora i rzeki. Woda z górskich źródeł rzeki Derwent, spływających ze szczytów Scafell, ma lekko torfowy smak i będzie wykorzystywana do produkcji whisky. Zamontowano tu małe miedziane alembiki, destylaty będą starzone w beczkach po sherry i Bourbonie. Budynki gorzelni, z szarego kamienia, w wiktoriańskim stylu, to stara farma, wybudowana w 1847 roku przez Josa Christophersona. W przyszłości ma tu powstać centrum dla odwiedzających. Planowana whisky ma mieć torfowy smak, przypominać styl Islay. Założycielem gorzelni jest Paul Currie, wywodzący się z rodziny związanej z whisky, sam pracował w destylarni Arran. Master blenderem w nowej firmie jest znana postać w świecie whisky, były dyrektor koncernu Diageo, Alan Rutherford. Whisky blendowane The One pojawiła się w 2013 roku, wiosną 2014 roku ruszyła produkcja destylatów do The Lakes Gin, The Lakes Vodka i The Lakes Malt (premiera zapowiadana jest na 2019 rok). Whisky The One składa się z destylatów pochodzących z wysp: Islay, Arran, Jura i Orkanów. Ma lekko torfowy smak, słodowy, łagodny, z nutą imbiru.

16 kwietnia 2014 o godz. 10:53

Amargo Chuncho

SONY DSC

peruwiański bitter, doskonały dodatek do najbardziej popularnego w Peru drinka, pisco sour. W smaku bardziej owocowy, mniej gorzki i chininowy, niż produkowana na Trinidadzie Angostura. Na Chuncho składa się ponad 30 różnych nasion, ziół, korzeni, kory i kwiatów z peruwiańskich lasów – w tym egzotycznych liści Quina i Sarrapia, które widnieją w godle na sztandarze Peru. Z łatwiejszych do rozpoznania dla Europejczyka składników, znajdziemy tu przede wszystkim korę cynamonową oraz aromat wiśni. Składniki są macerowane w  pisco, a następnie likier trafia na sześć miesięcy do dębowych beczek. W Peru używany nie tylko do drinków, ale też do sosów i marynaty mięs. Sprzedawany w małych butelkach 75 ml, moc – 40%.

15 kwietnia 2014 o godz. 10:04

Düsseldorfer

SONY DSC

marka firmy Schmittmann, działającej od 1818 roku w Dusseldorfie. Sztandarowy produkt to zbożowy, dwukrotnie destylowany Düsseldorfer Korn, łagodny, o mocy 32% i smaku prażonego ziarna. Na bazie zbożowego destylatu i jałowca firma robi Düsseldorfer Gin (40%) o słodkim i nieco aptecznym smaku, a także lekki wiśniowy likier o mocy 15% Düsseldorfer Kirsch o wyraźnym aromacie pestek.

14 kwietnia 2014 o godz. 10:46

Aldeia Velha

SONY DSC

bagaceira, czyli brandy z wytłoków winogron, portugalski odpowiednik włoskiej grappy. Ta produkowana jest przez koncern Pernod Ricard, 40%. Bardzo aromatyczna, ma słodkie, orzeźwiające, kwiatowe nuty, starzona przez dwanaście miesięcy w dębowych beczkach po Bourbonie, robiona z winogron z regionu Carnaxide niedaleko Lizbony.

13 kwietnia 2014 o godz. 10:25

Tocaine

SONY DSC

świetna nazwa (niczym cocaine) i niecodzienny likier, robiony z tokajskich winogron i win (sok winogronowy, macerat oraz destylat z wina), z dodatkiem winogronowego naturalnego cukru. Efekt jest zaskakujący. W smaku słodycz, a jednocześnie typowe dla win tokajskich nuty: piwnicznej pleśni, drewna beczki i rodzynek. Słodkie, słoneczne, ale też lekko wytrawne jak w winach Tokaj Furmint. Bardzo wyraziste. Moc – 33%, barwa – miodowa. Co ciekawe, trunek ten powstaje na Słowacji, w firmie Karloff.

12 kwietnia 2014 o godz. 10:25

Carpatia Vintage

Carpatia 1996-2

jedna z najlepszych polskich wódek, starzona w beczkach, dodatkowo prawdopodobnie maderyzowana. Ma smak porównywalny z najlepszymi polskimi leżakującymi żytniówkami – dawną Kasztelańską i Starką. Czuć tę wspaniała surowość zbożowego destylatu, który odleżał swoje w beczce, w której wytracał moc i nabierał tanin oraz kolorów drewna. W aromacie przede wszystkim czuć bakalie, w ustach jednak zaraz poznamy ostrość zbożowego spirytusu, niezwykle przyjemnie harmonizującą z nutami orzecha włoskiego, rodzynek, suszonych moreli. Długi i słodki finał, który może przywodzić dobrą śliwowicę czy nawet winiak, ale wciąż łatwo wyczuć smak typowy dla zboża. Świetna kompozycja, szkoda, że wyjątkowo droga (ok. 700 zł butelka). Trunek w limitowanych edycjach wypuścił Polmos Bielsko-Biała, w eleganckich karafkach, każda jest numerowana. Dostępne roczniki to: 1996, 1997, 1998, 1999. Moc – 40%.

11 kwietnia 2014 o godz. 10:54

Boel Guilly

SONY DSC

marka rumu, białego i złotego, sprzedawanego jako rhum traditionnel des îles françaises, bez podania wyspy, na jakiej jest wytwarzany. Jest to typowy styl dla dużych zakładów produkujących rumy z melasy na Martynice, smak ostry, mataliczny, niemalże nie słodki, przeciwnie – wytrawny, zwłaszcza w wersji złotej, z nutami aromatów tabaki. Moc – 40%, producentem jest firma Fauconnier.

10 kwietnia 2014 o godz. 10:38

Traikovsky

Taikovsky all

macedoński producent win i mocnych alkoholi z wioski Krnjevo w regionie Barovo, w dolinie gór Kozuf. Region słynie z upraw winogron i produkcji wyśmienitych brandy, tu mieści się m.in. znany producent Tikves. Rodzinna firma powstała w 1922 roku, w obecnej formie prawnej działa od 2011 roku. Ich oferta obejmuje wina oraz: brandy VS, mastikę i rakiję. Woda czerpana jest górskich źródeł. Trzyletnia, dwukrotnie destylowana rakija, zestawiana jest z sześciu różnych win, z sześciu szczepów winogron dojrzewających w słońcu zboczy Kozuf na wysokości 700 m. W smaku bardzo delikatna, ze słodką kukurydzianą nutą, nietypową dla winogronowego destylatu. Podobnie delikatna jest mastika o mocy 42%, robiona na bazie rakiji, redestylowana po dodaniu ziół i anyżu. Traikovsky VS Brandy zestawiana jest z 12 różnych typów winogron (m.in.: Grenache Blanc, Riesling, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Vranec), spędza trzy lata w dębowych beczkach – z dębu francuskiego oraz z lokalnego dębu Kichevo, zwanego w Macedonii blagunj. Dwukrotnie destylowana w miedzianych alembikach, ma dużo słodkich i owocowych nut, bardzo typowych dla brandy z tego regionu. – W przyszłości pojawią się wersje dłużej leżakujące, VSOP i XO – mówi pani Biljana Trajkovska. – Jesteśmy małą, butikową, firmą, wszystko robimy ręcznie. Winnice nie mają irygacji, są podlewane wyłącznie przez deszcze. Nasza brandy zdobyła jednak tak duże uznanie, że dostarczana jest na oficjalne uroczystości do kancelarii prezydenta Macedonii. Firma jest otwarta dla turystów, oferuje noclegi w dolinie gór Kozuf, w posiadłości nad rzeką Boshavica, tu odbywają się też degustacje win i mocnych trunków.

9 kwietnia 2014 o godz. 10:37

Château de Laubade

Chateau Laubade (8)

producent armaniaku z miejscowości Sorbets d’Armagnac w sercu regionu Bas Armagnac. Początki przypadają na 1870 rok, od 1974 roku marka należy do rodziny Lesgourgues wraz z posiadłością ziemską i 260 ha upraw winorośli. Jednym z właścicieli majątku i winnic był na początku XX wieku Joseph Noulens, francuski ambasador w Rosji, gdzie przebywał podczas rewolucji 1917 roku, a także minister w rządzie Georgesa Clemenceau. Druga żona Josepha Noulens, Jeanne Paquin, była sławną projektantka mody oraz muzą Coco Chanel. W 1974 roku Château de Laubade kupił Maurice Lesgourgues, on też wznowił produkcję armaniaku. Od 1998 roku firmą kierują bracia Arnaud i Denis Lesgourgues, wnukowie Maurice’a. W należących do rodziny piwnicach spoczywają beczki z destylatem z 1910 roku, a więc pamiętające czasy Josepha Noulensa. Firma ma na swoim koncie ponad 120 medali za armaniaki, w tym z: San Francisco, Nowego Jorku czy Londynu, a jej wyroby dostępne są na pięciu kontynentach. Château de Laubade jest jedynym wśród producentów armaniaku zdobywcą tytułu World Class Distillery, w latach: 2010, 2011 i 2012. Armaniaki zestawiane są z destylatów robionych z win z winogron szczepów: Ugni Blanc, Baco, Colombard i Folle Blanche. Mają największe w regionie uprawy winorośli Baco. Destylacja odbywa się w tradycyjnych miedzianych aparatach typowych dla armaniaku oraz w zaprojektowanym w 1974 roku alembiku, gdzie odbywa się pojedyncza destylacja. Do starzenia wykorzystywany jest gaskoński czarny dąb, w piwnicach spoczywa 3000 beczek napełnionych trunkiem, o pojemności 400 l każda. Kolekcja obejmuje armaniaki: VSOP (6-12 lat w dębie, mieszanka eau-de-vie z winogron wszystkich uprawianych tu szczepów), Intemporel Hors D’âge (12-20 lat w dębie), XO (15-25 lat), Extra (32-40 lata), ponadto butelkowane są rocznikowe armaniaki typu cask strength, typu vintage (w tym starsze niż 50 lat) oraz Intemporel N.5, będący specjalną mieszanka 40 wyselekcjonowanych eau-de-vie tylko z winogron Baco. Laubade XO to wspaniały delikatny armaniak, w którym – biorąc pod uwagę wiek trunku – zaskakująco mało jest tanin dębu. Udaje się to uzyskać dzięki złożonemu procesowi starzenia, tylko pierwszych 18 miesięcy trunek spędza w nowych beczkach, resztę czasu – w starym drewnie, które nie przekazuje już trunkowi zbyt wiele, dzięki czemu udaje się zachować winogronową świeżość i słodycz. Miałem też okazję próbować wersji Vintage z 1974 roku, ten jest bardziej nasycony taninami dębu, ale jednocześnie ma nuty czekoladowe, wyrazisty, pierwsza klasa.

8 kwietnia 2014 o godz. 08:56

VOZ

SONY DSC

gazowana wódka, nowość w branży spirytusowej. – Technologia jest podobna jak w przypadku win musujących, do butelki z wódką wpuszczany jest gaz. Specjalny korek ma pozwolić jak najdłużej utrzymać bąbelki w butelce – mówi Kara Kingsward Hughes, reprezentująca firmę VOZ Vodka. Ten korek nazywa się Zork i zaciska się szczelnie na szyjce butelki. Jak długo bąbelki utrzymują się wewnątrz? – To zależy od tego, jak długo wódka będzie stała otwarta, ile razy będzie zdejmowany korek – tłumaczy pani Kara. Wódka jest pięciokrotnie destylowana, ma 38% i dostępna jest obecnie w wersji smakowej – z dodatkiem soku z czarnej porzeczki (Cassis Flavoured). Jeśli pomysł chwyci, pojawią się inne smaki. Producent zaleca trzymać otwartą butelkę w lodówce. Testowałem wódkę VOZ, jest bardzo lekka, pomysł w sam raz na aperitif, coś dla miłośników koktajlu Kir Royal, tyle że w wersji strong. Zadebiutowała na rynku brytyjskim w cenie 35 funtów. 

7 kwietnia 2014 o godz. 10:35

Steinpilzgeist

SONY DSC

niemieccy i austriaccy producenci prześcigają się w coraz bardziej oryginalnych trunkach. Jednym z takich dziwów jest okowita z pieczarek. Jak to się robi? – Naturalnym spirytusem zalewam na kilkanaście dni pieczarki, a potem całość ponownie destyluję w małym miedzianym aparacie – mówi pan Stefan Marder, jeden z tych, którzy eksperymentują z pieczarkową brandy. Jak to smakuje? Ano jak pieczarki, zarówno aromat, jak i smak są bardzo charakterystyczne dla tych grzybów – mdło-ziemiste. Czy dobre? Moim zdaniem nie, ale pasuje do niemieckiej kuchni, do mięs i kapusty. Kieliszek do obiadu można spróbować, wypić całej butelki nie miałbym ochoty. Moc – 40-42%. Producenci: Marder, Franz Wild, Liebl, Drexler czy Thomas Sippel.

6 kwietnia 2014 o godz. 10:23

Laurent Jouffe

coffret marron ouvert3 - Copie [Desktop Resolution]

marka koniaku, stworzonego przez Laurenta Jouffe w 1999 roku, choć rodzinne tradycje produkcji eau-de-vie sięgają znacznie dalej bo 1850 roku, od kilku pokoleń rodzina uprawia sady jabłkowe w Normandii i produkuje kalwadosy. Do tego doszły uprawy winogron w regionie Grand Champagne i druga destylarnia dla potrzeb koniaków. Są to obecnie dwie osobne marki – Laurent Jouffe oraz Marcel & Léa Faucheur, które mają wspólną promocje i dystrybucję. Oferta koniaków obejmuje markę Laurent Jouffe i wersje: VS (dwuletni), De Luxe (trzyletni), VSOP (czteroletni) i obsypany medalami XO (dziesięcioletni), dostępny też w eleganckich karafkach z zatyczką butelki wykonaną z dębu z Limousin. To bardzo lekki koniak, o aromatach kwiatowych, w ustach smak dojrzałych owoców, rodzynek, fig oraz nuty cynamonu. Zupełnie inny smak ma ich koniak XO Prince Alain Murat – słodki, ale z nutami tytoniu – wypuszczony dla uczczenia mieszkającego w Gruzji francuskiego księcia, potomka znanego rodu Muratów (przodek był mężem córki Napoleona Bonaparte). Firma produkuje też brandy Baron Oscar XO i Duc de Tourelle XO.

5 kwietnia 2014 o godz. 10:04

Hilaritas

HILARITAS_Etikett_0k5

bardzo ciekawy likier, na który składają się: anyżek, wanilia, cynamon i wódka. Nagrodzony złotymi medalami World-Spirits Award w 2012 i 2013 roku. Recepturę opracowali w 2009 roku państwo Hans i Meike Reimers. Nazwa Hilaritas to w tłumaczeniu z łaciny – radość. „Naszym celem było uzyskanie harmonii aromatów” – mówi o swoim dziele pan Hans Reimers. Składniki są przez rok macerowane, smak jest słodki, deserowy, z nutami pomarańczy, rzeczywiście udało się uzyskać harmonię łagodnych i słodkich nut. Moc – 32%.