Leksykon alkoholi

29 sierpnia 2014 o godz. 10:37

Crawford’s

SONY DSC

blendowana whisky, wypuszczona przez firmę A & A Crawford, która zaczynała w Leith w 1860 roku. Obecnie zarówno marka jak i producent są już historią, ale miałem okazję próbować trzygwiazdkową Crawford’s Special Reserve whisky, o mocy ledwie 35%, był to lekki, przyjemny, słodki blend o miodowo-słodowym smaku.

28 sierpnia 2014 o godz. 10:16

Ben Roland

SONY DSC

blendowana pięcioletnia whisky, wypuszczona przez firmę ze Szkocji Unwins Wine Group, moc 40%, smak łagodny, w aromacie toffi, w ustach głównie karmel i wanilia, nic szczególnego.

27 sierpnia 2014 o godz. 10:02

Scots Grey

SONY DSC

na etykiecie jest jeździec na białym koniu, ale nazwa odnosi się do szkockiej rasy koguta. Rarytas wśród szkockich blendów, bo od dawna ta whisky nie jest produkowana, a szkoda. W smaku bardzo delikatna, mieszają się nuty karmelu, śmietany i kawy z mlekiem, aromaty również delikatne – toffi i dużo słodu, odrobina porto. Blenderem była firma z Edynburga – Grey Rogers & Co., znana właściwie tylko z tej whisky.

26 sierpnia 2014 o godz. 10:42

Eight Star

SONY DSC

marka należąca do koncernu Beam Suntory, jako destylarnia wskazywana jest The Clear Spring Distilling Company. To słodki blend, o smaku czekolady i wanilii. Na butelce można przeczytać, że 75% mieszanki stanowi spirytus zbożowy, a 25% straight whiskey. Nie ma informacji o okresie leżakowania, ale jak na tani blend, smak jest przyjemny.

25 sierpnia 2014 o godz. 10:22

Blackadder

SONY DSC

firma Blackadder International skupuje rzadkie destylaty i butelkuje je z mą beczki w swojej serii Blackadder Raw Cask. Za dobór destylatów odpowiada Robin Tucek, autorytet w dziedzinie whisky, współautor rocznika „The Malt Whisky File” (wspólnie z Johnem Lamondem, razem też prowadzą firmę). Założyli firmę w 1995 roku i nazwali ją dla uczczenia szkockiego biskupa Johna Blackaddera, żyjącego w XVII wieku. Sprzedają tylko whisky single cask, nie filtrowane na zimno, zamiar jest taki, żeby zaprezentować najciekawsze whisky z minionych lat. Piłem Blackadder Raw Cask 1990, zabutelkowaną z mocą 65,9% w 2002 roku, przechowywaną 12 lat w beczkach typu hogshead. To wspaniały trunek, o bardzo słodkim aromacie – czekolada i toffi,w ustach – lody waniliowe, bita śmietana i w finiszu czekolada z chilii. Inne edycje Blackadder to m.in.: Highland Park 10 yo (zabutelkowana w 2003), Raw Cask 1993 (z destylarni Spingbank, dziesięcioletnia) czy Aberdeen Distillers (z destylarni Balblair, jedenastoletnia).

24 sierpnia 2014 o godz. 10:49

Zinn 40

SONY DSC

niemiecki destylat z wina, firmowany przez koncern Rotkäppchen-Mumm, znany z win musujących (w tym jako importer francuskich szampanów Mumm, ale i własnych marek jak Rotkäppchen Sekt), ale i popularnych w Niemczech brandy (np. Chantré) czy kornów (Echter Nordhäuser). Zinn ma moc 40%, bardzo łagodny aromat z lekką nutą jałowca, bardziej wyczuwalny jest słód niż wino. Nieco przypomina holenderski genever. Delikatny i przyjemny.

23 sierpnia 2014 o godz. 10:14

Žaoka

SONY DSC

serbski lekki likier (medovača) na bazie miodu z Wojwodiny, propolisu i rakiji z pigwy. Nazwa oznacza żądło. Przed destylacją wszystkie składniki – miód, propolis i pulpa pigwowa fermentują razem przez 72 dni. Efekt jest taki sobie, alkohol jest słodki, z wyraźnym smakiem fermentacji, moim zdaniem zbyt lekki – 25%. Produkowany od 201 roku w miejscowości Zmajevo przez firmę Viras, zdobył sporą popularność na lokalnym rynku.

22 sierpnia 2014 o godz. 10:54

Fidencio

SONY DSC

mezcal z Oaxaca, robiony w 100% z własnych upraw agawy gatunku Espadín, wyłącznie z roślin, które mają więcej niż dziesięć lat. Firmę założył pod koniec XIX wieku Fidencio Jiménez, nazywała się wówczas Fabrica de Amigo del Mezcal i mieściła w Santiago Matatlán. Rodzinny biznes przejął syn, Enrique a po nim wnuk Isaac. Początkowo była to mała manufaktura, jednak w latach 30. zainstalowano nowoczesne miedziane alembiki, a w latach 40. rozpoczęto sprzedaż poza stan Oaxaca, zaczęto też używać dębowych beczek do starzenia trunku. Obecnie destylarnia nazywa się Fidencio Spirits, wciąż jest w rękach czwartego już pokolenia rodziny Jiménez – kierują nią bracia Octavio i Enrique. Firma ma własną linię do butelkowania oraz magazyny do starzenia mezcalu. W 2006 roku rozpoczęto budowę nowej gorzelni w Oaxaca, a do rodzinnego biznesu dołączyli inwestorzy – Amy Hardy i Arik Torren. Oferta Fidencio Spirits obejmuje wyjątkowe mezcale jak np. Fidencio Sin Humo (40%), o owocowo-pikantnym aromacie, agawa przez trzy dni jest opiekana zanim rozpocznie się proces fermentacji. Ich mezcal Clásico (44%) ma dymne nuty, które zawdzięcza opiekaniu agawy w piecu z bardzo dymnym drewnem. Mezcal Pechuga (45,4%) ma kolei aromaty tropikalnych owoców, jest to produkt rocznikowy, wypuszczany w bardzo małych partiach po 450 butelek. Ich alkohole powstają w tradycyjnych alembikach opalanych drewnem, Fidencio Sin Humo i Clásico są dwukrotnie destylowane, Pechuga trzykrotnie. Wszystko są to młode mezcale (Joven), które w beczkach spędzają bardzo krótki czas.

21 sierpnia 2014 o godz. 10:55

Blue Loch

SONY DSC

marka szkockiego blendu butelkowanego przez firmę Nadal z Majorki, największego importera i producenta alkoholi na wyspie. Bardzo delikatny, słodowo-jabłkowy aromat, jasna słomkowa barwa, smak zupełnie nijaki, z delikatną nutą kawy zbożowej, zapewne bardzo wysoki w tym zestawie jest udział młodych whisky i whisky zbożowych. Moc – 40%.

20 sierpnia 2014 o godz. 10:44

Whiteinch

SONY DSC

Finest Scotch Whisky, jak ów zapomniany blend przedstawiał producent, niezależny pośrednik, firma Douglas Laing. Była to dymna mieszanka, z aromatami morskimi, torfowymi oraz dojrzałych słodkich owoców, w smaku wędzone mięso, sól morska, ale też wiśnie w czekoladzie, przyjemny finisz gorzkiej czekolady. Moc – 40%.

19 sierpnia 2014 o godz. 10:05

Russell’s Reserve

SONY DSC

marka wysokiej klasy bourbona oraz rye whiskey z destylarni Wild Turkey. Nazwa honoruje Jimmy’ego Russella, mistrza destylacji do 1954 roku. Najbardziej znana wersja Single Barrel (55%) to tradycyjny kukurydziany aromat oraz skóra, smak skórzany, gorzki, wytrawny, przydymiony, tu też dużo kukurydzy. Po dodaniu wody pojawia się smak orzeszków ziemnych i piołunu, w finiszu – masło orzechowe i drewno. Równie ceniona jest rye whiskey Russell’s Reserve (45%) w wersji dziesięcioletniej – sodki z nutami wanilii, toffi i dębiny. Jest też wiele limitowanych edycji lub dostępnych tylko w USA, m.in. Russell’s Reserve Rye 6 Years Old (45%) czy Russell’s Reserve Kentucky Straight Bourbon Whiskey (45%).

18 sierpnia 2014 o godz. 10:29

Noah’s Mill

SONY DSC

whiskey produkowana przez Kentucky Bourbon Distillers w Bardstown, jest to mieszanka trzech różnych zacierów zbożowych (mash bill) oraz destylatów o różnym okresie starzenia – od 4 do 15 lat w amerykańskim dębie. Moc – 57,15%. W nosie ciasteczko brownie i prażone ziarno, a nawet nuta spalenizny. W smaku – słodycz miesza się z pikantnością, a też i solone orzeszki oraz ciasto drożdżowe. Wszystko to ładnie się razem komponuje, mimo krótkiego finiszu jest to niezwykle przyjemny, zrównoważony, a jednocześnie oryginalny w smaku bourbon.

17 sierpnia 2014 o godz. 10:36

Catoctin Creek

SONY DSC

destylarnia założona w 2009 roku przez Becky i Scott Harrisów, jako pierwsza legalna gorzelnia w hrabstwie Loudoun County od czasów wprowadzenia prohibicji. Mieszczą się w Purcellville, w stanie Wirginia, w regionie słynącym z winnic. Nazwa wywodzi się od lokalnego plenienia Indian Kittocton. Wszystkie alkohole Catoctin Creek destylowane są z ekologicznych upraw zbóż i owoców, w małych miedzianych kotłach o pojemności 100 galonów. 85% energii wykorzystywanej w procesie destylacji pochodzi z zainstalowanych na dachu gorzelni baterii słonecznych. Dużym uznaniem cieszy się produkowana tu żytnia whiskey Roundstone Rye, dostępna w wersjach: 40%, 46% i Cask Proof 58%. Próbowałem wersji podstawowej, jest znakomita, wyraziście żytnia, a przy tym delikatna jak nasza Starka. Firma oferuje tez wysoko oceniany biały żytni Mosby’s Spirit oraz: Watershed Gin, destylowaną z winogron 1757 Virginia Brandy, destylowaną z gruszek Pearousia oraz z moreli Short Hill Mountain Peach Brandy (wszystkie o mocy 40%).

16 sierpnia 2014 o godz. 10:51

Breaking and Entering

SONY DSC

bourbon o mocy 43%, destylowany w małej gorzelni St. George Spirits, która działa od 1982 roku w Alameda, w stanie Kalifornia. Są znani jako producent Hangar Vodka, a także St. George Single Malt Whiskey. Breaking and Entering ma bardzo delikatny kukurydziany aromat i równie delikatny smak – początkowo skóry i herbaty, z czasem staje się pełny, słodki jak czarna czekolada, natomiast po dodaniu wody odnajdziemy zaskakującą nutę gencjany. Bardzo oryginalny bourbon, warto poświęcić więcej czasu jego degustacji by odkryć złożony smak.

15 sierpnia 2014 o godz. 08:44

New Amsterdam

SONY DSC

amerykańska wódka zbożowa klasy premium, pięciokrotnie destylowana, o mocy 40%. Słodka i bardzo delikatna, zupełnie przyzwoita. Destylowana w Kalifornii przez New Amsterdam Spirits Company. Poza czystą dostępne są wersje smakowe: Peach, Red Berry, Orange, Citron, Coconut i Pineapple oraz gin New Amsterdam, do którego poza jagodami jałowca dodawanych jest ponad 20 składników.

14 sierpnia 2014 o godz. 10:26

Espolón

SONY DSC

marka tequili, wyrabianej w 100% z błękitnej agawy, twórcą receptury jest Cirilo Oropeza. Zdobyła kilka złotych i srebrnych medali, choć moim zdaniem niczym nie zachwyca, ma lekko wędzony smak. Produkowana w Los Altos w destylarni Sani Nicolas, głównie z myślą o rynku USA w wersjach – niestarzona Blanco i starzona przez sześć miesięcy w beczkach z amerykańskiego dębu Reposado.

13 sierpnia 2014 o godz. 10:23

Wheatley Vodka

SONY DSC

amerykańska wódka czysta z destylarni Buffalo Trace, recepturę zawdzięcza mistrzowi destylacji z tej gorzelni, panu Harlenowi Wheatley. Powstaje w małym aparacie kolumnowym, z zacieru będącego mieszanką ozimej pszenicy, kukurydzy i słodowanego jęczmienia. Trzykrotnie filtrowana. Smak słodki, kremowo-waniliowy, można wyczuć zarówno kukurydzę, jak i słód. Przyzwoita, choć bez rewelacji. Moc – 41%.

12 sierpnia 2014 o godz. 10:07

High West

SONY DSC

firma High West Distillery & Saloon położona jest w Górach Skalistych, w narciarskim ośrodku Park City w stanie Utah, reklamują się jako jedyna w USA destylarnia dla narciarzy. Cóż, nie ma to jak być jedynym i znaleźć swoją niszę. To pierwsza od 1870 roku destylarnia whiskey w Utah, choć samo miasto Park City pod koniec XIX wieku miało swoją Whiskey Street z wieloma gorzelniami. Ostatni nowy alembik zainstalowano w Utah w 1870 roku, a lata prohibicji całkowicie zniszczyły przemysł spirytusowy w tym stanie. High West Distillery otwarto w 2007 roku, co było dużym wydarzeniem biorąc pod uwagę tak wiele lat „suszy” w tym stanie. Najważniejsze produkty sprzedawane pod marką High West to bourbony i rye whiskey, m.in.: 12-, 15- i 21-letnie żytnie whisky, mieszanka destylatów żytnich Double Rye czy niezwykła whiskey Son of Bourye – mieszanka trzech destylatów: dziesięcioletniego bourbona (mashbill to w 75% kukurydza, 20% żyta i 5% słodowanego jęczmienia), 12-letniej whiskey typu straight rye (95% żyta i 5% słodowanego jęczmienia) oraz 16-letniej straight rye (53% żyta, 37% kukurydzy i 10% słodowanego jęczmienia), a także inne, w tym specjalne edycje starzone w dziwnych beczkach. Produkują też m.in. trunek o nazwie The 36th Vote Barreled Manhattan (37%), będący abstrakcyjną mieszanką, na którą w 2/3 składa się Double Rye, a w 1/3 słodki, czerwony wermut oraz dwie łyżeczki bitteru Angostura na każde 2,5 uncje alkoholu. Całość tej dziwnej mieszanki trafia na 120 dni do dwuletnich beczek po whiskey. Oczywiście nie jest to bourbon, lecz rodzaj likieru, ma bardzo ziołowy i winny aromat, głęboki miodowy kolor. W smaku czuć pleśń, zioła i wino, bardzo oryginalne i niezbyt trafione w kompozycji smaków. Produkują też własne wódki – Vodka 7000 i Vodka 7000 Peach.

10 sierpnia 2014 o godz. 10:34

Gorka Tajna

SONY DSC

wysokiej klasy serbski likier ziołowy (pelinkovac), głównie robiony z piołunu i mięty, może konkurować jakością z najbardziej znanym Gorkim Listem. Producentem jest Rubin z Kruševaca, moc – 28%. Harmonijnie łączy nuty gorzkie i słodkie, bardzo aromatyczna. Schłodzona z plastrem cytryny jest znakomitym aperitifem.

9 sierpnia 2014 o godz. 10:14

Sambaroca

SONY DSC

cachaça, która trafia głównie na rynek niemiecki do sieci Aldi, jakość w stosunku do ceny satysfakcjonująca – jest aromatyczna, słodka i delikatna, o smaku przefermentowanej trzciny cukrowej. Moc – 40%.