Leksykon alkoholi

25 listopada 2014 o godz. 10:43

Sempé

SONY DSC

marka armaniaku, firmę założył w 1934 roku Henri Abel Sempé. Należy do nich 20 ha upraw winogron w regionie Ténerèze, są to szczepy: ugni blanc, colombard i piquepoult, skupują też winogrona szczepu baco. Młode eau-de-vie na dwa lata trafia do beczek z nowego dębu, a potem alkohol przelewany jest do starszych beczek. Piwnice ulokowane są w miejscowości Villeneuve-de-Marsan. Najstarsze rocznikowe armaniaki oferowane przez Sempé pochodzą z 1930 roku. Oferta obejmuje edycje rocznikowe oraz trunki kupażowane leżakujące od trzech do ponad piętnastu lat: Gourde Basquaise, Fine Bouteille Saint-Pierre, Milady, Flacon Cubique, Réserve Du Sénateur Sempe, Bouteille Lune XO, a także likiery: Bocaux De Fruits À L’armagnac, Liqueur Coup De Foudre czy La Belle Sandrine.

24 listopada 2014 o godz. 10:14

Red Hackle

red hackle old

mieszana szkocka whisky firmy Hepburn & Ross z Glasgow, produkowana od 1936 roku do 70. XX wieku jako whisky klasy de luxe o  mocy 40%, a w latach 80. z mocą 43%. Mieszanka spędzała jakiś czas w beczkach po sherry, co wówczas było rzadkością. Dostępna była także w luksusowej wersji jako whisky 22-letnia, sprzedawana w ceramicznych flaszach (43%) oraz jako 12-letnia Red Hackle Reserve (43%) i 5-letnia (40%). W XXI wieku wypuszczono limitowaną edycję 600 butelek tego blendu z mocą 40%. Oryginalna miała apteczny aromat, smak wytrawny, ciężka, jodowa, przywodząca skojarzenia z płynem Lugola.

23 listopada 2014 o godz. 10:08

King Barley

SONY DSC

kuriozum, czeska whisky oferowana jako sześcioletni malt, w rzeczywistości będąca mieszanką rodzimych destylatów słodowych, zbożowych i winogronowych, w smaku zdominowana przez brandy, aromat rodzynkowy. Produkowana do 2005 roku w destylarni Seliko Likérka Dolany, destylat pochodził natomiast z gorzelni Hanácké w Těšeticach. Seliko zbankrutowało, natomiast gorzelnia wciąż funkcjonuje, odkupiła od upadłej destylarni zapasy whisky i znaki towarowe, jednak zmieniły się czasy i oczekiwania konsumentów, więc jeśli King Barley powróci na rynek, to już raczej z inną recepturą. Była sprzedawana w kilku wersjach, także w pamiątkowych kamionkowych flaszach. Moc – 43%, znana także jako King Barleycorn.

22 listopada 2014 o godz. 09:50

Kantorowicz

SONY DSC

wódkę Kantorowicz produkuje obecnie na licencji spadkobierców rodziny Kantorowicza, twórcy wódki Wyborowej, destylarnia Dębowa Polska. To luksusowa, wyrazista zbożowa wódka w starym stylu, o słodkim smaku ziaren, ale z nutką pieprznej goryczki.

21 listopada 2014 o godz. 10:35

Carciof

SONY DSC

włoski likier na bazie karczochów, bitter typu amaro. Robiony na bazie wina i destylatu przez firmę Garrone, podawany zarówno jako aperitif jak i digestif. W smaku słodko-gorzki, z nutą ziemisto-korzenną, lekki i orzeźwiający. Można też dodawać do drinków. Moc – 18,5%.

20 listopada 2014 o godz. 10:17

Pinky

SONY DSC

szwedzka wódka smakowa z segmentu ultra premium, wprowadzona na rynek w 2008 roku z myślą głównie o sklepach wolnocłowych. Obecnie marka należy do hinduskiego konglomeratu United Breweries, jej europejskim dystrybutorem jest Whyte & Mackay. Pięciokrotnie destylowana ze słodkiej pszenicy ozimej, z dodatkiem aromatów: fiołka, płatków róży, rosnącej dziko truskawki, mango i zielonego pieprzu, do jej zestawienia użyto wody ze skandynawskiego lodowca. Ma bladoróżową barwę, różany aromat, w ustach słodka, delikatna. Dla mnie jest zbyt aromatyczna, a jednocześnie zbyt eteryczna, przez co nadaje się właściwie tylko do niektórych koktajli z dodatkiem słodkich, owocowych likierów. Moc – 40%.

19 listopada 2014 o godz. 10:45

Cān-y-Delyn

SONY DSC

bardzo słodki walijski miodowy likier na bazie whisky, produkowany w latach 70. XX wieku przez firmę Hallgarten Liqueurs, znaną też z likieru Peter Hallgarten Royal Mint Chocolate Liqueur. Cān-y-Delyn to ciężki, lepki likier o mocy 35%, o bardzo intensywnym aromacie spadziowego miodu.

18 listopada 2014 o godz. 10:43

Lochside

Lochside_Distillery,_Montrose

nie istniejąca już gorzelnia whisky z Montrose, działała w latach 1957-1992, w 2005 roku została zburzona. Produkowała zarówno whisky słodowe jak i zbożowe na potrzeby blendów. Powstała w starym budynku, w którym od 1781 roku funkcjonował browar Scottish & Newcastle. W 1957 roku budynek kupiła spółka Macnab Distilleries Ltd., której udziałowcem był Joseph W. Hobbs, właściciel Ben Nevis Distillery. W tym samym roku rozpoczęto w Lochside produkcję whisky, m.in. własnego blendu – Sandy Macnab (dziś właścicielem tej marki jest Pernod Ricard). W 1973 roku destylarnię Lochside przejęli Hiszpanie, firma Destilerías y Crianza del Whisky (DYC), a po nich właścicielem stała się Allied Domecq. Działały tu dwie pary alembików do whisky słodowej i kolumna do destylacji whisky zbożowej, której zaprzestano używać w 1973 roku. Destylaty słodowe dojrzewały wyłącznie w beczkach po bourbonie. Większość produkcji trafiała do Hiszpanii, gdzie była wykorzystywana do blendów DYC, poza tym produkowano wspomniany blend Sandy Macnab i dziesięcioletnią whisky single malt Lochside. Destylarnia została zamknięta w 1992 roku, wyburzona w 2005, dziś są tu domy mieszkalne. Dziś whisky z Lochside jest już bardzo trudno dostępna. Miałem okazję próbować rocznikową edycję butelkowaną przez Signatory – Vintage 1966. Była to limitowana edycja whisky 23-letniej, butelkowanej z mocą 43%. Wspaniały aromat likierowego wina, w ustach śmietanka, krem brule, sherry, finisz słodki, deserowy. Ten sam rocznik jest w ofercie firmy Gordon & Macphail w kilku wersjach (ceny 450-750 funtów). Dostępne są też edycja z lat 80., m.in. w kolekcjach: The Scotch Malt Whisky Society (SMWS), Berry Brothers & Rudd czy również Gordon & MacPhail. W wyspecjalizowanych sklepach wciąż też dostępna jest oryginalna Lochside Single Malt 10 YO w cenie 300 funtów.

17 listopada 2014 o godz. 10:52

Langtons No1 Gin

SONY DSC

Niezwykły gin, ma dużo w sobie elementów przeciwstawnych, które harmonijnie się łączą. W nosie poza jałowcem czuć przede wszystkim grapefruit, obecny także w finiszu. Natomiast w ustach rozlewa się słodyczą, która przywodzi skojarzenia zupełnie nietypowe dla ginu, mianowicie rurek z kremem. Bardzo interesująca propozycja. Zestawiany z 11 składników (m.in.: jałowiec, skórki cytryny i pomarańczy oraz kora ponad stuletnich dębów), do jego produkcji użyto wody z podziemnej wody naturalnie filtrowanej przez skalne łupki w górach Skiddaw w Anglii. Destylowany w miedzianych alembikach. W 2014 roku zdobył srebrny medal w kategorii Premium Gin na International Spirits Challenge. Producentem jest firma Langtons. Moc – 40%.

16 listopada 2014 o godz. 10:50

Samaroli

SONY DSC

włoski niezależny dystrybutor i blender. Firmę założył w 1968 roku Silvano Samaroli, była to pierwsza we Włoszech firma skupująca i butelkująca pod własną marką szkockie whisky. Celem założyciela było pokazanie różnorodności słodowych whisky. Z czasem ofertę poszerzono o rumy. Ich kolekcja to ok. 40 whisky – single malt, blended i blended malt z różnych regionów i okresów, a także kilkanaście rumów i pojedyncze koniaki. Firma ma własne piwnice, w których dojrzewają trunki, rocznie butelkują zaledwie ok. 40 beczek, tj. ok. 16 tys. butelek.

15 listopada 2014 o godz. 09:57

Cameron Bridge

SONY DSC

największa szkocka destylarnia, specjalizująca się w produkcji zbożowego spirytusu i zbożowej whisky (grain whisky), przede wszystkim na potrzeby kupaży z whisky słodowymi. Rocznie produkowanych jest tu ok. 90 mln l alkoholu, na który zakład przetwarza 4500 ton pszenicy i 500 ton słodowanego jęczmienia. Ta gigantyczna fabryka w Levenmouth zaczynała w 1824 roku, jej założycielem był John Haig, jedna z najważniejszych postaci w świecie szkockiej whisky. Zainstalowano tu pierwszy w Szkocji aparat odpędowy do destylacji ciągłej, zaprojektowany przez kuzyna Roberta Steina, twórcy tzw. patent still, prymitywnej kolumny destylacyjnej. Już w 1930 roku aparaturę wymieniono, wprowadzając wynalazek, który okazał się być przełomem w branży gorzelniczej, wielokrotnie zwiększając wydajność destylacji – aparat Aeneasa Coffey’a. Destylarnia była zamknięta tylko w latach II wojny światowej, poza tym pracuje pełną parą. W 1983 roku zwiększono jej moce produkcyjne, przenosząc tu kolumnę destylacyjną z likwidowanego zakładu w Alloa. Przez wiele lat była własnością grupy United Distillers, obecnie należy do Diageo i produkuje zbożową whisky do wszystkich blendów należących do tego koncernu, m.in. Johnnie Walkera, ale też do tak znanych marek jak: J&B, Bell’s, Black & White, Vat 69, Haig czy White Horse. Poza tym jest tu produkowany zbożowy spirytus na potrzeby zestawiania innych alkoholi, w tym wódek i ginów, takich jak: Smirnoff, Tanqueray czy Gordon’s Gin. Okazjonalnie można dostać rocznikowe edycje grain whisky Cameron Bridge, w większości z oferty niezależnych dystrybutorów. Najszerszą ofertą starzonych whisky z Cameron Bridge dysponuje Duncan Taylor, ale jest ona także w ofercie takich firm jak: WM Cadenhead, Signatory, Hunter Laing, Douglas Laing i innych. Diageo ma też własną edycję tej whisky pod marką Cameron Brig – jest to dziewięcioletni, słodki, miodowo-karmelowy trunek.

14 listopada 2014 o godz. 10:39

Mc Andrew’s

SONY DSC

butelkowana w Hiszpanii, zestawiana ze szkockich destylatów whisky, smak słodowo-drożdżowy, aromat drożdżowego ciasta, nic szczególnego, 40%.

13 listopada 2014 o godz. 10:19

Zawisza Czarny

SONY DSC

niegdyś popularna wódka o mocy 40%, pięciokrotnie destylowana w zakładach Sobieski w Starogardzie Gdańskim. Po sukcesie wódki czystej Krupnik praktycznie zniknęła z rynku i raczej nie ma czego żałować. Smak był ziemisty z nutą metaliczną, odrobina słodyczy ziarna na języku, można odnieść wrażenie, że była destylowana z kukurydzy. Przyzwoita do koktajli i nic więcej.

12 listopada 2014 o godz. 10:08

GC Vodka

SONY DSC

zbożowa wódka, na etykiecie tylko dystrybutor, Heyan International Ltd., ale producentem jest Polanin ze Środy Wlkp. Bardzo delikatna, przyjemny zbożowy aromat, równie przyjemny słodki smak, ale moc tylko 37,5%. Atrakcyjna jako eksportowy produkt na rynek niemiecki, polski konsument lubi bardziej zdecydowane wódki.

11 listopada 2014 o godz. 10:54

Grappa Prosecco

SONY DSC

trunek powstaje z destylacji odpadów z winogron zwykle wykorzystywanych do produkcji białych włoskich win musujących Prosecco, ze szczepu winogron Glera. To grappy średnio aromatyczne, nieco ziemiste w smaku, o nietypowym aromacie przesuszonej mokrej słomy, a w gorszych wersjach nawet kiszonki czy przepalenia. Bardzo oryginalne.

10 listopada 2014 o godz. 10:29

Tajon

SONY DSC

oryginalny likier włoskiej firmy Zanin, będący blendem grappy i winogronowej brandy. Smak słodki, aromat zdominowany przez wanilię, choć przebijają trawiaste nuty grappy, w ustach równie słodki z tłem ziołowym. Moc – 40%.

9 listopada 2014 o godz. 10:14

Glenfarclas

SONY DSC

jeden z najbardziej utytułowanych i znanych producentów whisky. Ceniona zarówno jako single malt, jak i jako składnik blendów firmy J. & G. Grant, do której należy destylarnia Glenfarclas w Ballindalloch. Gorzelnia w tym miejscu działała już w XVIII wieku, jednak nowy zakład wybudował w 1836 roku Robert Hay i ta data uznawana jest za początek marki Glenfarclas. Rodzina Grantów przejęła gorzelnię w 1865 roku. Pod koniec XIX wieku tworzyła wielki jak na tamte czasy konglomerat Glenfarclas-Glenlivet Distillery, a rodzina Grantów weszła w konsorcjum z niechlubną firmą Pattisonów, którzy sprzedając fałszywą whisky spowodowali największy w dziejach tej branży kryzys. Glenfarclas przetrwała jednak finansowe załamanie i działała nieprzerwanie, cały czas pod okiem Grantów. W 1960 roku zakład rozbudowano, zwiększono moce produkcyjne z dwóch do czterech alembików. W 1968 roku wprowadzono whisky Glenfarclas 105, produkowaną do dziś, jedną z pierwszych na świecie whisky butelkowanych z mocą beczki – cask strength. W 1972 roku zaprzestano własnego słodowania jęczmienia, w następnym roku otwarto centrum dla odwiedzających, również jedno z pierwszych w Szkocji. W 1976 roku dodano jeszcze dwa alembiki. Kolejnym dużym wydarzeniem była edycja Glenfarclas 50 YO z 2005 roku. W 2007 roku pojawiła się seria whisky rocznikowych – Family Casks, a w niej trunki nawet z lat 50. XX wieku. Oferowane whisky single malt to m.in.: 12-, 15-, 18-, 21-, 25-, 30-, 40-, 50-letnie oraz cask strength 105 (60%), a także edycje specjalne: Glenfarclas 175th Anniversary (43%), Glenfarclas Chairman’s Reserve (46%), Glenfarclas 40 Years Old Scottish Classic (43%), Glenfarclas 105 Cask Strength Aged 40 Years (60%), Glenfarclas 105 Aged 20 Years (60%), Glenfarclas 1954 Vintage, Glenfarclas 1959 Historic Reserve, Glenfarclas 1968 Vintage. Kolekcja Family Casks liczy ok. 50 pozycji whisky rocznikowych. Styl Glenfarclas jest trudny do określenia przy tak rozległej produkcji, w większości są owocowe, z nutą bakalii, orzechów, często cytrusów. Roczna produkcja to 3,4 mln l.

8 listopada 2014 o godz. 10:52

Dry Fly

SONY DSC

młoda mikrodestylarnia z Spokane ze stanu Waszyngton, producent wyjątkowych bourbonów i wheat whiskey, a także wódki i ginu. Wykorzystują lokalne zboża, które destylują w niewielkim miedzianym aparacie odpędowym, jakie w Niemczech wykorzystuje się do produkcji destylatów owocowych. Ich Dry Fly Washington Bourbon 101 (50,5%) to coś niezwykłego – trawa, ziemniaki, czarnoziem, żywica, dopiero gdzieś dalej kukurydza. Równie atrakcyjnie prezentuje się Dry Fly Port Finish Wheat (43%), pszeniczna whiskey finiszowana w beczkach po porto, bardzo słodka, w ustach toffi i czekolada.

7 listopada 2014 o godz. 14:34

Douglas Laing

SONY DSC

jeden z czołowych niezależnych pośredników na rynku whisky, blender, firma pod własną marką oferuje też rzadkie okazy single malts. Firma powstała w 1948 roku, założona przez Freda Douglasa Lainga i od trzech pokoleń zajmuje się skupowaniem whisky, zwykle new make lub starzonych kilka lat a odrzuconych przez dużych blenderów. Zajmują się zatem przechowywaniem whisky we własnych beczkach, często też ich zestawianiem i butelkują je w rozmaitych edycjach. Niedawno aktywa firmy zostały podzielone pomiędzy dwóch braci, więc oferta Laingów będzie się z pewnością rozrastać. Whisky oferowane przez Douglasa Lainga nie są filtrowane na zimno i butelkowane zwykle z mocą nie mniejszą niż 46%, choć nie jest to ścisła reguła. Oferta na przestrzeni lat liczy ponad sto pozycji. Współcześnie najlepiej znane są ich whisky blended i blended malt: Syndicate 58/6, Scallywag czy bardzo torfowa Big Peat, a także dwie serie ekskluzywnych whisky słodowych: Old Particular i Director’s Cut.

6 listopada 2014 o godz. 10:47

Le Diciotto Lune

SONY DSC

wspaniała grappa firmy Marzadro Do jej leżakowania użyto małych beczek z drewna: dębu, czereśni, jesionu i akacji. Jest to blend winogron: Marzemio, Teroldego, Cabernet, Moscato i Chardonnay. W aromacie rumianek, polne kwiaty, zielone liście winogron, a w ustach słodycz miodu i zioła oraz szczypta wanilii. Moc – 41%.